Pimiento Amarillo

Pimiento Amarillo

Es una baya hueca con 2-4 tabiques incompletos donde se alojan, muy comprimidas, las semillas, de color amarillento. Florece de mayo a agosto, y fructifica desde julio hasta noviembre. Es una especie capaz de autopolinización. Aunque se trata de una especie herbácea perenne, suele cultivarse como anual.

Los frutos se emplean tradicionalmente en la cocina, inmaduros y maduros, crudos, asados, cocidos, al horno, secos, en polvo, etc., y esto en el mundo entero desde su introducción desde América por Cristóbal Colón.

Es un ingrediente tradicional de las comidas de muchos países tanto como condimento como por su color en la decoración de los platos. Suele añadirse a muchos platos, asado y adobado posteriormente con aceite de oliva y ajo. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como ingrediente, especia o condimento en platos caseros, existen una gran gama de productos industriales que lo usan para la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, en pasta o carne de pimiento y en salsas. Los morrones encurtidos con vinagre o en aliños más o menos dulces. El pimiento morrón desecado y molido, suele denominarse pimentón, paprika o ají de color.

Todas las innumerables formas, tamaños, colores y sabores del pimiento, descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a una única especie: Capsicum annuum.

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