La lechuga, es una planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
Le lechuga romana es de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg pero también crujientes. Se la conoce en España como oreja de mulo.